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Receita em gramas: converta a receita inteira

Cole os ingredientes como estão na receita. Cada linha de xícara, colher ou ml vira gramas de uma vez, e você ainda pode mudar o rendimento no mesmo passo.

Para passar uma receita de xícara para gramas, multiplique cada quantidade pelo fator do rendimento (porções que você quer ÷ porções da receita) e troque cada medida pelo peso do ingrediente: 3 xícaras de farinha de trigo, na de 240 ml, são 380 g.

Aceita 2, 1,5, 1/2, 1 1/2, ½, “2 a 3” e as unidades xícara, colher de sopa e de chá, ml, litro, g, kg, lata, dente e outras.

Só converte em gramas, sem multiplicar.
Qual é a sua xícara?

Xícara de receita brasileira, com colheres de 15 e 5 ml.

Em gramas, para 12 porções (× 1,5)

5 de 7 linhas viraram gramas. Peso somado de 6 linhas: ≈ 1.620 g.

  • 380 g de farinha de trigo

    Na receita: 2 xícaras de farinha de trigo → 3 xícaras de farinha de trigo

  • 456 g de açúcar

    Na receita: 1 1/2 xícara de açúcar → 2 ¼ xícaras de açúcar

  • 4 ½ ovos

    Na receita: 3 ovos

    Ovo não se divide: use 5 ovos, ou bata um ovo e pese 225 g (um ovo grande tem cerca de 50 g, pela linha do USDA).

  • 371 g de leite

    Na receita: 1 xícara de leite → 1 ½ xícara de leite

  • 166 g de óleo de soja

    Na receita: 1/2 xícara de óleo de soja → ¾ xícara de óleo de soja

  • 21 g de fermento químico em pó

    Na receita: 1 colher de sopa de fermento químico em pó → 1 ½ colher de sopa de fermento químico em pó

  • 1 ½ pitada de sal

    Na receita: 1 pitada de sal

    Sem peso por medida na tabela: ficou como está.

O peso é aproximado e vem do USDA. Veja a tabela de xícara em gramas para conferir cada ingrediente.

Como converter a receita inteira

  1. Cole a receita do jeito que ela está, uma linha por ingrediente. Pode ter fração (1/2, 1 1/2, ½), faixa (“2 a 3 colheres”) e traço no começo da linha.
  2. Diga o rendimento. Informe para quantas porções a receita foi escrita e quantas você quer. Se quiser só trocar a medida, aperte “Manter o rendimento”.
  3. Escolha a sua xícara: 240 ml, 200 ml ou a americana. O peso muda com ela.
  4. Copie a receita em gramas e leve para a balança.

A página lê cada linha, multiplica a quantidade pelo fator do rendimento e, se a medida for de volume (xícara, colher de sopa, colher de chá, ml ou litro) e o ingrediente estiver na tabela de 96 itens, troca a medida pelo peso. Linhas que já estão em g ou kg só são multiplicadas. Ovo fica em unidade, com o peso ao lado. O que não tem peso na tabela, como lata, dente de alho, pitada ou ingrediente fora da lista, fica como está e é marcado, para você não achar que foi convertido.

Exemplo resolvido: de 8 para 12 porções

Uma massa simples, multiplicada por 1,5 e pesada
Fator 12 ÷ 8 = 1,5, xícara de 240 ml
Na receita (8 porções)Em gramas (12 porções)
2 xícaras de farinha de trigo380 g de farinha de trigo
1 1/2 xícara de açúcar456 g de açúcar
3 ovos4 ½ ovos (≈ 225 g)
1 xícara de leite371 g de leite
1/2 xícara de óleo de soja166 g de óleo de soja
1 colher de sopa de fermento químico em pó21 g de fermento químico em pó
1 pitada de sal1 ½ pitada de sal

5 das 7 linhas viraram gramas. As outras ficaram como estão: os ovos, que são contados, e a pitada de sal, que não tem peso por medida na tabela. Somando o que tem peso, a massa pesa ≈ 1.620 g.

Fonte: USDA FoodData Central, SR Legacy (CC0 1.0 Universal (domínio público)) · conferido em

O que a conversão não faz

Os gramas são médias. Peso por xícara muda com a marca, a umidade e o jeito de encher a medida, e a farinha peneirada pesa menos que a socada. Em pão e confeitaria, use o número como ponto de partida e ajuste na massa.

A página multiplica todos os ingredientes na mesma proporção. Não achei fonte aberta que diga se fermento, sal e tempero devem crescer igual quando a receita muda muito de tamanho, nem uma regra de tempo de forno para receita ampliada, então nada disso é recalculado: ajuste ao gosto e acompanhe o ponto da massa.

Para multiplicar sem converter, use o rendimento de receita. Para um ingrediente só, o conversor de medidas mostra a conta aberta.

Ver colher de sopa e de chá em gramas

Perguntas frequentes

Como converter uma receita inteira de xícara para gramas?

Cole os ingredientes, um por linha, e escolha o tamanho da sua xícara. Cada linha em xícara, colher de sopa, colher de chá, ml ou litro vira gramas de uma vez, pelo peso do USDA. Por exemplo, 2 xícaras de farinha de trigo viram 254 g na xícara de 240 ml. Linhas já em g ou kg ficam como estão.

Posso mudar o rendimento da receita ao mesmo tempo?

Pode. Diga para quantas porções a receita foi escrita e para quantas você quer: a página multiplica cada quantidade pelo fator (porções que você quer ÷ porções da receita) e só então converte em gramas. Se não quiser mudar o rendimento, deixe os dois números iguais.

Por que algumas linhas não viraram gramas?

Porque a conversão só acontece para ingrediente que está na tabela do USDA (96 itens) e em medida de volume. Polvilho, farinha de mandioca e requeijão cremoso, por exemplo, não têm linha na base. Lata, dente, pitada e colher de sobremesa não têm peso por medida na tabela. A página mostra essas linhas separadas, para você pesar na balança ou usar a medida original.

O peso em gramas é exato?

É aproximado. O peso por medida varia com a marca, a umidade e o jeito de encher a xícara; o próprio USDA registra, por exemplo, 100 g de açúcar de confeiteiro por xícara peneirado e 120 g sem peneirar. Em pão e confeitaria, trate o número como ponto de partida.

Qual xícara a página usa?

A que você escolher: 240 ml (receita brasileira), 200 ml (rótulo da Anvisa) ou 236,6 ml (americana). Muda o resultado: 1 xícara de farinha de trigo pesa 106 g na de 200 ml e 127 g na de 240 ml.

E o ovo, que a receita conta em unidades?

O ovo não é medida de volume, então fica como unidade; a página mostra ao lado o peso aproximado, com o ovo grande do USDA (50 g sem casca), e entra nessa conta no peso somado.

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Cada página resolve uma parte da receita.