Xícara em gramas

Quanto pesa uma xícara de cada um dos 96 ingredientes, com busca. Troque o tamanho da xícara e a tabela inteira se refaz.

Na xícara de 240 ml, 1 xícara pesa 127 g de farinha de trigo, 203 g de açúcar, 230 g de manteiga e 188 g de arroz cru. Os pesos são do USDA.

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96 de 96 ingredientes

Qual é a sua xícara?

Xícara de receita brasileira, com colheres de 15 e 5 ml.

96 ingredientes na tela, no perfil de medida escolhido.

Peso de cada ingrediente em xícara de 240 ml, em gramas. “≈” marca o peso calculado pela densidade.
Incluir na ficha da geladeira	Ingrediente	1 xícara	½ xícara	⅓ xícara	¼ xícara	Base no USDA
Farinhas e amidos
	Farinha de trigoAll-purpose (uso geral) enriquecida; a base não distingue peneirada de solta.	127 g	63 g	42 g	32 g	168894
	Farinha de trigo integral	122 g	61 g	41 g	30 g	168893
	Farinha de trigo para pãoCorresponde à farinha de trigo "bread" (mais proteína); a especial para pães brasileira pode variar.	139 g	69 g	46 g	35 g	168896
	Farinha de arrozArroz branco.	160 g	80 g	53 g	40 g	169714
	Fubá (grão inteiro)Cornmeal amarelo de grão inteiro; o fubá brasileiro pode ser mais fino.	124 g	62 g	41 g	31 g	169697
	Fubá degerminadoCornmeal degerminado amarelo, enriquecido; o fubá brasileiro pode ser mais fino.	159 g	80 g	53 g	40 g	168867
	Amido de milho (maisena)	130 g	65 g	43 g	32 g	169698
	Farinha de roscaBread crumbs secas, ralados, sem tempero (a base americana pode diferir da rosca brasileira em tamanho de grão).	110 g	55 g	37 g	27 g	174928
	Araruta (arrowroot)Arrowroot flour. Não é polvilho: a goma de mandioca não está na base.	130 g	65 g	43 g	32 g	170684
	Sêmola de trigoSemolina sem enriquecimento.	169 g	85 g	56 g	42 g	168933
	Aveia em flocosAveia em flocos (regular e rápida), seca; não distingue flocos finos de grossos.	82 g	41 g	27 g	21 g	173904
	Farelo de aveia	95 g	48 g	32 g	24 g	168872
	Gérmen de trigo	117 g	58 g	39 g	29 g	168892
Açúcares e adoçantes
	Açúcar granuladoSugars, granulated; o açúcar refinado e o cristal brasileiros têm grão um pouco diferente.	203 g	101 g	68 g	51 g	169655
	Açúcar de confeiteiroSem peneirar. Peneirado, o USDA registra 100 g por xícara (americana).	122 g	61 g	41 g	30 g	169656
	Açúcar mascavo (brown sugar)Brown sugar compactado; o mascavo brasileiro pode ser mais seco ou mais úmido.	223 g	112 g	74 g	56 g	168833
	Mel	344 g	172 g	115 g	86 g	169640
	Melaço (molasses)Molasses; o melado de cana brasileiro pode ter outra densidade.	342 g	171 g	114 g	85 g	168820
Leite, queijos e ovos
	Leite integral	248 g	124 g	83 g	62 g	171265
	Leite desnatado	249 g	124 g	83 g	62 g	171269
	Leite condensado	310 g	155 g	103 g	78 g	171275
	Leite em pó integral	130 g	65 g	43 g	32 g	170876
	Creme de leite frescoHeavy whipping cream (creme para bater); o creme de leite de caixinha tem menos gordura.	241 g	121 g	80 g	60 g	170859
	Iogurte natural integral	249 g	124 g	83 g	62 g	171284
	ManteigaManteiga com sal.	230 g	115 g	77 g	58 g	173410
	MargarinaMargarina 80% de gordura, em tablete.	230 g	115 g	77 g	58 g	172346
	Queijo parmesão raladoO USDA registra pesos que não combinam entre xícara e colher (depende de quanto se soca): cada medida está como ele registrou.	101 g	51 g	34 g	25 g	171247
	Queijo mussarela raladoMozzarella de leite integral, ralada.	114 g	57 g	38 g	28 g	170845
	Queijo cheddar ralado	115 g	57 g	38 g	29 g	173414
	Leite de cocoLeite de coco enlatado (líquido extraído da polpa ralada com água). Marcas brasileiras variam na gordura.	229 g	115 g	76 g	57 g	170173
	RicotaRicota de leite integral.	250 g	125 g	83 g	62 g	170851
	Cream cheeseCream cheese; o requeijão cremoso brasileiro não está na base e não deve ser tomado por ele.	235 g	118 g	78 g	59 g	173418
	Creme azedo (sour cream)O USDA registra pesos que não combinam entre xícara e colher (depende de quanto se soca): cada medida está como ele registrou.	233 g	117 g	78 g	58 g	171257
	Ovo inteiro batidoClara e gema misturadas. Uma xícara americana equivale a 4,86 ovos grandes, segundo a própria linha do USDA.	247 g	123 g	82 g	62 g	171287
Óleos e gorduras
	Óleo de soja	221 g	111 g	74 g	55 g	171411
	Azeite de oliva	219 g	110 g	73 g	55 g	171413
	Óleo de coco	221 g	111 g	74 g	55 g	171412
	Banha de porco	208 g	104 g	69 g	52 g	171401
	Maionese	223 g	112 g	74 g	56 g	171009
Arroz, feijão, grãos e massas
	Arroz branco cruGrão longo, enriquecido, cru.	188 g	94 g	63 g	47 g	168877
	Arroz branco cozidoGrão longo, cozido.	160 g	80 g	53 g	40 g	168878
	Arroz integral cruGrão longo, cru.	188 g	94 g	63 g	47 g	169703
	Arroz integral cozidoGrão longo, cozido.	205 g	102 g	68 g	51 g	169704
	Feijão preto cru	197 g	98 g	66 g	49 g	173734
	Feijão preto cozidoCozido sem sal.	174 g	87 g	58 g	44 g	173735
	Feijão-pinto cruPinto beans: o mais próximo do feijão carioca na base, mas não é a mesma variedade.	196 g	98 g	65 g	49 g	175199
	Feijão-pinto cozidoPinto beans cozido sem sal; não é a variedade carioca.	173 g	87 g	58 g	43 g	175200
	Grão-de-bico cru	203 g	101 g	68 g	51 g	173756
	Lentilha crua	195 g	97 g	65 g	49 g	172420
	Quinoa crua	172 g	86 g	57 g	43 g	168874
	Quinoa cozida	188 g	94 g	63 g	47 g	168917
	Cuscuz marroquino seco (de trigo)Couscous de trigo. O cuscuz paulista e o nordestino (flocão de milho) não estão na base.	175 g	88 g	58 g	44 g	169699
	Trigo para quibe (bulgur) seco	142 g	71 g	47 g	36 g	170688
	Tapioca em pérolas secaPérolas secas. A goma de tapioca e o polvilho não estão na base e não entram.	154 g	77 g	51 g	39 g	169717
	Macarrão cotovelo cru	124 g	62 g	41 g	31 g	169736
	Macarrão penne cru	96 g	48 g	32 g	24 g	169736
	Macarrão parafuso cru	97 g	49 g	32 g	24 g	169736
	Macarrão gravatinha cru	82 g	41 g	27 g	21 g	169736
	Macarrão cotovelo cozidoSem sal, solto na xícara (sem socar).	122 g	61 g	41 g	30 g	169737
Castanhas, sementes e frutas secas
	Uva-passaEscura, sem sementes, sem socar.	147 g	74 g	49 g	37 g	168165
	Amêndoa inteira	145 g	73 g	48 g	36 g	170567
	Noz picadaNoz inglesa (english walnut).	119 g	59 g	40 g	30 g	170187
	Castanha-do-paráSeca, sem pele removida.	135 g	67 g	45 g	34 g	170569
	Amendoim cru	148 g	74 g	49 g	37 g	172430
	GergelimSemente inteira, seca.	146 g	73 g	49 g	37 g	170150
	LinhaçaSemente inteira. Moída, o USDA registra 7 g por colher de sopa americana.	170 g	85 g	57 g	43 g	169414
	Coco fresco raladoPolpa crua, ralada.	81 g	41 g	27 g	20 g	170169
	Coco ralado adoçadoSeco e adoçado, ralado. O coco ralado seco sem açúcar, comum no Brasil, não tem peso por xícara na base.	94 g	47 g	31 g	24 g	168586
	Pasta de amendoimLisa, com sal.	262 g	131 g	87 g	65 g	174266
Chocolate e cacau
	Cacau em pó sem açúcarCacau em pó sem açúcar. O achocolatado (chocolate em pó com açúcar) não está na base e não deve ser tomado por ele.	87 g	44 g	29 g	22 g	169593
	Gotas de chocolate meio amargoGotas médias de embalagem de 170 g (6 oz).	170 g	85 g	57 g	43 g	167976
Temperos e fermentos
	Sal de cozinhaSal fino. O sal grosso pesa menos por medida e não está na base.	296 g	148 g	99 g	74 g	173468
	Fermento químico em pó	≈ 224 g	≈ 112 g	≈ 75 g	≈ 56 g	172803
	Bicarbonato de sódio	≈ 224 g	≈ 112 g	≈ 75 g	≈ 56 g	175040
	Fermento biológico secoFermento seco ativo.	≈ 195 g	≈ 97 g	≈ 65 g	≈ 49 g	175043
	Canela em pó	≈ 127 g	≈ 63 g	≈ 42 g	≈ 32 g	171320
	Páprica	≈ 110 g	≈ 55 g	≈ 37 g	≈ 28 g	171329
	Açafrão-da-terra (cúrcuma) em pó	≈ 153 g	≈ 76 g	≈ 51 g	≈ 38 g	172231
	Cominho em grão	≈ 97 g	≈ 49 g	≈ 32 g	≈ 24 g	170923
	Pimenta-do-reino moída	≈ 112 g	≈ 56 g	≈ 37 g	≈ 28 g	170931
	Alho em pó	≈ 157 g	≈ 79 g	≈ 52 g	≈ 39 g	171325
	Cebola em pó	≈ 112 g	≈ 56 g	≈ 37 g	≈ 28 g	171327
	Noz-moscada moída	≈ 114 g	≈ 57 g	≈ 38 g	≈ 28 g	171326
	Cravo-da-índia moído	≈ 105 g	≈ 53 g	≈ 35 g	≈ 26 g	171321
	Gengibre em pó	≈ 84 g	≈ 42 g	≈ 28 g	≈ 21 g	170926
	Orégano secoEm folhas.	≈ 49 g	≈ 24 g	≈ 16 g	≈ 12 g	171328
	Salsinha desidratada	≈ 26 g	≈ 13 g	≈ 8,7 g	≈ 6,5 g	170930
Líquidos e molhos
	Água	240 g	120 g	80 g	60 g	174158
	VinagreVinagre destilado.	241 g	121 g	80 g	60 g	172237
	Molho de soja (shoyu)	259 g	129 g	86 g	65 g	174277
	Suco de limãoSuco cru de limão-siciliano (lemon).	248 g	124 g	83 g	62 g	167747
	KetchupO USDA registra pesos que não combinam entre xícara e colher (depende de quanto se soca): cada medida está como ele registrou.	243 g	122 g	81 g	61 g	168556
Legumes e verduras
	Cebola picadaDepende do tamanho do corte.	162 g	81 g	54 g	41 g	170000
	Cenoura raladaDepende do tamanho do corte.	112 g	56 g	37 g	28 g	170393
	Tomate picadoDepende do tamanho do corte.	183 g	91 g	61 g	46 g	170457
	Alho cruDepende do corte (o USDA não diz qual).	138 g	69 g	46 g	34 g	169230

Ficha para colar na geladeira

Marque os ingredientes na primeira coluna da tabela. A ficha mostra só eles, em xícara e colher, nos gramas do perfil escolhido, pronta para imprimir.

Nenhum ingrediente marcado.

Como ler a tabela de xícara em gramas

Cada linha mostra o peso de 1 xícara, de ½, de ⅓ e de ¼ do ingrediente, em gramas, na xícara que você escolher no seletor acima. O padrão é a xícara de receita brasileira, de 240 ml. A última coluna é o número do alimento no USDA FoodData Central; ele leva à ficha com a linha que originou o peso.

O sinal “≈” marca o peso calculado: o USDA não pesou aquele ingrediente na xícara (ninguém mede canela por xícara), então o site usou a densidade tirada da medida que ele registrou, que pode ser uma colher. Os números sem o sinal são os do USDA, reescalados para o tamanho da xícara escolhida. Em três ingredientes, o parmesão ralado, o creme azedo e o ketchup, o próprio USDA registra pesos de xícara e de colher que não combinam; a linha avisa e cada medida mostra o valor que ele registrou.

A tabela serve de ponto de partida. Peso por xícara varia com a marca, a umidade e o jeito de encher a medida. Na receita que não perdoa, como pão e confeitaria, pese.

Para levar a tabela para uma planilha ou para a cozinha, use os botões acima dela. “Baixar CSV” gera um arquivo que abre no Excel ou no Planilhas Google; “Imprimir tabela” sai só com a tabela, sem a busca nem a ficha. Os dois trazem os ingredientes que estão na tela, no tamanho de xícara escolhido. Se você buscou um ingrediente, o arquivo traz só o que apareceu na busca.

Fonte: USDA FoodData Central, SR Legacy (CC0 1.0 Universal (domínio público)) · conferido em 11/10/2026

Exemplo resolvido: uma receita de bolo em gramas

2 xícaras de farinha, 1 ½ xícara de açúcar e ½ xícara de óleo, na xícara de 240 ml

Farinha de trigo: 2 × 127 g = 254 g.
Açúcar granulado: 1,5 × 203 g = 304 g.
Óleo de soja: 0,5 × 221 g = 111 g.

A massa leva, ao todo, 669 g desses três ingredientes. Se a receita foi escrita com a xícara de 200 ml, cada peso cai cerca de 17%: confira o seletor.

Por que 1 xícara de açúcar pesa mais que 1 de farinha?

Porque a xícara mede o espaço que o ingrediente ocupa, não a quantidade de matéria. Os grãos de açúcar encaixam uns nos outros; a farinha é um pó leve, cheio de ar. No mesmo espaço de 240 ml cabem 203 g de açúcar e 127 g de farinha. A água, de referência, pesa 240 g, e o mel, mais denso, 344 g.

O jeito de encher também pesa. O USDA registrou o açúcar de confeiteiro em 120 g por xícara sem peneirar e 100 g peneirado, e o açúcar mascavo em 220 g compactado contra 145 g solto, ambos na xícara americana. Por isso uma receita antiga que diz “xícara de açúcar mascavo bem cheia” não é a mesma coisa que uma xícara solta.

E o tamanho da xícara muda tudo na mesma proporção: a de 200 ml do rótulo da Anvisa (Anvisa, IN 75/2020, Anexo VII) pesa cerca de 17% menos que a de 240 ml. A xícara americana do USDA tem 236,6 ml (base CC0). A página do conversor compara as três para o ingrediente que você escolher.

Ver colher de sopa e de chá em gramas Açúcar em gramas, com cada jeito de medir Farinha de trigo em gramas

O que a tabela não tem

A tabela só tem ingrediente com linha de origem na base do USDA. Ficaram de fora, porque a base não traz peso por medida caseira para eles, o polvilho doce e azedo, a farinha de mandioca, a goma de tapioca, o requeijão cremoso, o achocolatado em pó, o sal grosso e o coco ralado seco sem açúcar. Quando o alimento americano é parecido, mas não é o mesmo (o fubá, o açúcar mascavo, o feijão carioca), a linha diz qual alimento foi usado e o que pode mudar.

Se o seu ingrediente não está aqui, o caminho mais seguro é a balança: pese uma xícara dele uma vez e anote. Para receitas de outros países, veja onça, libra e gramas.

Perguntas frequentes

Quantos gramas pesa 1 xícara de farinha de trigo?

127 g na xícara de 240 ml. O USDA registra 125 g na xícara americana de 236,6 ml, e a diferença é só o volume maior da xícara brasileira. Peneirada ou socada, a farinha pesa diferente: pese quando a receita exigir precisão.

Quantos gramas pesa 1 xícara de açúcar?

203 g de açúcar granulado, 122 g de açúcar de confeiteiro sem peneirar e 223 g de mascavo compactado, todos na xícara de 240 ml. O açúcar cristal e o refinado brasileiros têm grão diferente do granulado americano, então o peso pode variar um pouco.

Quantos gramas pesa 1 xícara de arroz e de feijão?

Crus, na xícara de 240 ml: arroz branco 188 g, feijão preto 197 g. Cozidos, o arroz branco pesa 160 g por xícara.

Quantos gramas pesa 1 xícara de leite, óleo e manteiga?

Na xícara de 240 ml: leite integral 248 g, óleo de soja 221 g e manteiga 230 g. Líquidos e gorduras pesam mais que a farinha porque têm mais massa no mesmo volume.

O que significa o “≈” na tabela?

Significa que o USDA não pesou aquela medida para aquele ingrediente (ninguém mede canela por xícara) e o peso foi calculado pela densidade tirada da medida que ele registrou. Os números sem o sinal são os do USDA, reescalados para o tamanho da xícara escolhida.

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Cada página resolve uma parte da receita.