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Açúcar em gramas: granulado, confeiteiro e mascavo

Quanto pesa 1 xícara e 1 colher de açúcar granulado, de confeiteiro e mascavo. No de confeiteiro e no mascavo, o jeito de encher muda o peso, e a tabela mostra as duas formas.

Na xícara de 240 ml, 1 xícara de açúcar granulado pesa 203 g. O de confeiteiro pesa 122 g sem peneirar e 101 g peneirado. O mascavo pesa 223 g compactado e 147 g solto.

Açúcares, em gramas, na xícara de 240 ml e nas colheres de 15 ml e 5 ml. “≈” marca o peso calculado pela densidade.
Ingrediente1 xícara½ xícara1 colher de sopa1 colher de chá
Açúcar granulado203 g101 g≈ 13 g4,3 g
Açúcar de confeiteiro122 g61 g8,1 g2,5 g
Açúcar mascavo (brown sugar)223 g112 g≈ 14 g4,7 g

No confeiteiro e no mascavo, a tabela usa a forma mais comum na base: sem peneirar e compactado. A outra forma está logo abaixo.

Fonte: USDA FoodData Central, SR Legacy (CC0 1.0 Universal (domínio público)) · conferido em

Fichas dos alimentos no USDA FoodData Central: açúcar granulado (169655), açúcar de confeiteiro (169656) e açúcar mascavo (168833).

Confeiteiro e mascavo: o jeito de encher muda o peso

O USDA registrou dois pesos para cada um desses dois açúcares, na xícara americana de 236,6 ml. Para o confeiteiro, 122 g sem peneirar e 101 g peneirado, em 240 ml. Para o mascavo, 223 g compactado e 147 g solto.

Entre o mais leve e o mais pesado, a variação é de 20% no confeiteiro e de 51,7% no mascavo. Se a receita não diz como encheu a xícara, esse é o tamanho da incerteza. Na receita que pede o açúcar peneirado ou bem compactado, pese.

Açúcar de confeiteiro: 1 xícara de 240 ml, conforme o jeito de encher. Variação de 20% entre a mais leve e a mais pesada.
Jeito de encher1 xícaraDiferença para a mais leve
Peneirado101 ga mais leve
Sem peneirara que a tabela usa122 g+20%
Açúcar mascavo (brown sugar): 1 xícara de 240 ml, conforme o jeito de encher. Variação de 51,7% entre a mais leve e a mais pesada.
Jeito de encher1 xícaraDiferença para a mais leve
Solto, sem compactar147 ga mais leve
Compactadoa que a tabela usa223 g+51,7%

Colher de sopa e de chá

O USDA pesou a colher de sopa só do açúcar de confeiteiro: 8 g na colher americana de 14,8 ml. No granulado e no mascavo, a colher de sopa sai da densidade da xícara e vem com “≈”.

A colher de chá o USDA pesou nos três: 4,2 g de granulado, 2,5 g de confeiteiro e 4,6 g de mascavo compactado, todas na colher americana de 4,9 ml, reescaladas para a colher de 5 ml da receita.

Exemplo resolvido: receita com granulado e confeiteiro

1 ½ xícara de açúcar granulado e 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, na xícara de 240 ml
  1. Granulado: 1,5 × 203 g = 304 g.
  2. Confeiteiro: 2 × 8,1 g (colher de sopa de 15 ml, com o peso que o USDA pesou) = 16 g.

Total: 321 g desses dois açúcares. Se o confeiteiro for peneirado em vez de sem peneirar, a conta muda: confira o peso de cada forma acima.

Outros ingredientes

Esses são os açúcares com linha própria nesta página. A tabela de xícara em gramas traz os outros ingredientes que têm peso no USDA, com busca, e a farinha de trigo tem a sua página, com as três xícaras.

Farinha de trigo em gramasColher em gramas

Perguntas frequentes

Quantos gramas pesa 1 colher de sopa de açúcar?

Na colher de 15 ml, o açúcar de confeiteiro pesa 8,1 g: o USDA pesou a colher, com 8 g na americana. O açúcar granulado pesa 13 g, calculado pela densidade, porque o USDA não registra a colher de sopa dele.

Quantos gramas tem 1 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado?

O USDA registra 100 g peneirado e 120 g sem peneirar, na xícara americana. Na xícara de 240 ml, são 101 g peneirado e 122 g sem peneirar. A tabela usa o sem peneirar.

Qual a diferença entre o mascavo solto e o compactado?

Na xícara americana, o USDA registra 220 g de mascavo compactado e 145 g solto. Na de 240 ml, são 223 g e 147 g. A diferença entre os dois é de 51,7% sobre o mais leve. A tabela usa o compactado.

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